Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingédients:
2 ou 3 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 2 poivrons, 2 gros oignons, huile d’olive, 150grs de parmesan ou de gruyère râpé, 2 c à soupe de chapelure, sel et poivre.

Préparation :

- Pelez les aubergines et les courgettes, coupez-les en tranches, faites-les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante.

- Coupez les tomates épépinées en rondelles et les poivrons en lamelles. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement à l’huile d’olive.

- Dans un plat en terre cuite, versez l’huile de cuisson puis disposez les légumes en couches alternées en assaisonnant chaque couche et en saupoudrant de fromage râpé.

- Terminez par du fromage, la chapelure et un filet d’huile d’olive.

- Faites cuire 1 h à four chaud (200°).